Dem Chardonnay gilt neben dem Riesling die besondere Aufmerksamkeit von Frederik Janus. Mit der Übernahme der Weinberge vom Pfälzer Weingut Jakob Pfleger verfügt er über eine der ältesten Chardonnay-Anlagen in der Pfalz.
Roland Pfleger war der erste, der Chardonnay auf dem tertiären Muschelkalkboden des “Felsenberg” gepflanzt hat, nach dem Motto: was im vergleichbaren Terroir von Burgund gedeiht, muss doch auch hier möglich sein!”Auf den kargen Böden werden die Weine aromatisch und sehr mineralisch
Durch Frederik Janus’ Verständnis vom handwerklichen Weinbau mit naturnaher Pflege der Weinberge durch Begrünung und dem Verzicht auf jegliche Herbizide enstehen herausragende Weissweine: Individuell, komplex und mineralisch.
Der Herxheimer Chardonnay 2018 ist ein ausgewogener fein mineralischer Wein, der durch seine dezente Säure und innere Kraft einen hervorragenden Essensbegleiter, auch der leicht scharfen Küche, darstellt.
Der Wein wurde unfiltriert und bewußt mit der noch vorhandenen Hefe abgefüllt, um die vollen Aromen zu erhalten. Der kleine Rest an Hefe gibt dem Wein eine delikate schmelzige Struktur und lange Frische. Vor dem Genuss aufrecht stellen, um das Depot am Flaschenboden zu sammeln. Durch diese schonende, möglichst natürliche Behandlung ist der Wein in der Optik nicht ganz klar, der Geschmack wird jedoch bereichert.
Verkostungsnotiz
Die Nase ist dezent floral, dazu kommen etwas exotische gelbe Frucht wie getrocknete Ananas und Mango sowie frischer Tabak. Im Mund zeigt er eine salzige Mineralität, die durch feine Noten von reifem gelben Kernobst ergänzt wird.
