93/100 Pkt. Wein-plus “Best of Silvaner” (Okt. 2019)
Back to the roots! Dieser ganz besondere Silvaner aus dem berühmten Escherndorfer Lump ist einer der besten Weine Frankens. Der junge Weinmacher Daniel Sauer steht für die neue Weinmacher-Generation, die mit modernem Know-How die alten Traditionen des naturnahen Weinausbaus widerentdeckt und grossartige Weine von nie dagewesener Eleganz und Finesse erzeugt !
Wein-Plus Verkoster Marcus Hofschuster schreibt:
“Fester und tiefer, herber, fein-vegetabiler, leicht hefiger und zart meloniger Duft mit nussigen, angetrocknet-floralen und zart tabakigen Noten sowie intensiver, kreidiger Mineralik. Fest gewirkte, reife, herb-saftige Frucht, hat Kraft und Schmelz, aber auch viel Griff, sehr feine Säure, nachhaltig und dicht am Gaumen, tabakige Spuren, wieder reichlich kreidige Mineralik, gute Tiefe, noch jung, einen Hauch pfeffrig, auch etwas gelbe Würze, sehr guter, fester, komplexer Nachhall mit Druck und Zug.”
Ab Ovo (lat.) bedeutet vom Ei her, ursprünglich, von Anfang an. Ab ovo steht für einen hochwertigen Silvaner der im 900 l Beton-Ei ausgebaut wurde und daher einen besonderen Reifeprozess durchlaufen hat und von einer hohen Mineralität geprägt ist. Ein besonderer, herausfordernder Wein mit großer Zukunft. Limitierte Auflage.
Stephan Reinhardt schreibt im WeinWisser 03/2011: “Kaum woanders aber hat der Silvaner einen besseren Standort gefunden als im Escherndorfer Lump, dieser hohlspiegelförmigen Steillage am Main. Hier wurzelt er im kräftigen Muschelkalkboden und liefert Jahr für Jahr grandiose Weine, nicht nur bei Horst, sondern eben auch bei den weder verwandten noch verschwägerten Sauers mit Namen Rainer, Helga und Daniel. Deren Silvaner sind faszinierend klar, subtil und elegant, schlichtweg grossartig. Einer der schönsten trockenen fränkischen Silvaner der letzten 350 Jahre ist der “Ab Ovo”. Er wurde 2009 erstmalig erzeugt und ist im Beton-Ei spontanvergoren und zu einem strahlend klaren, salzigen, eleganten und komplexen Wein herangewachsen. Daraus folgern wir: Mehr Eier für den Silvaner! ”
Restzucker: 0,8 g/l
Säuregehalt: 6,2 g/l
Verkostungsnotiz
Stephan Reinhardt schreibt im WeinWisser über den Jahrgang 2009: "Das Ei des Silvaners! Im Beton-Ei vergoren und ausgebaut. Sehr klares, elegantes, feinwürziges, komplexes Bouquet mit subtilen weissen und saftig-gelben Fruchtnoten und einem Amalgam von Hefe- und rauchigen Kalkaromen. Am Gaumen extrem animierend in seiner Reinheit, herrlich salzig und mit feinen Zitrusfruchtnoten und Krokant im lang anhaltenden Finale. Grosser Silvaner, der etwas von einem Premier Cru Burgunder hat!"
