Diese beeindruckende Cuvée vereint je 25 % Carignan, Mourvèdre, Grenache und Syrah und ist eine Hommage an die Rebsorten des Roussillon. Vater und Sohn, Jean-Noel und Frédéric Bousquet, haben hier ein großartiges Zusammenspiel geschaffen, das an ein Orchester mit hervorragenden Solisten erinnert, die sich gegenseitig zu Höchstleistungen anspornen.
Jean-Noel legte vor 40 Jahren mit der Anlage der Weinberge das Fundament, und seit einigen Jahren führt Sohn Fréderic mit seinen eigenen Kompositionen das Weingut zum Erfolg. Die Basis dieses Erfolgs sind die 250 Parzellen, die über vier Gemeinden im Corbières verteilt sind. Dieses Mosaik von Weinbergen mit unterschiedlichen Terroirs bietet die perfekte Spielwiese für Fréderic Bousquet.
Eine nachhaltige Arbeit im Weinberg ist Voraussetzung, um im Keller mit innovativen Methoden wie der Co-Fermentation eine gelungene Symphonie der Aromen zu arrangieren. Die Trauben der vier Rebsorten werden bei optimaler Reife am selben Tag geerntet und zusammen mazeriert, um eine harmonische und perfekt integrierte Cuvée zu erzeugen. Die Extraktion erfolgt durch behutsames und regelmäßiges Umwälzen der Maische (Pigeage). Ein Drittel des Weins reift in Eichenholzfässern, während zwei Drittel in Edelstahltanks lagern, um den fruchtigen Charakter und die Authentizität der südfranzösischen Herkunft zu bewahren.
Die Weine reifen unter dem warmen und trockenen Klima des Mittelmeerraumes. Die Nähe zum Meer sorgt für eine weniger ausgeprägte Sommerdürre und limitiert den Stress der Reben durch Wassermangel. Die Weingärten befinden sich in der Nähe von Lézignan, einem extrem windigen Korridor, der zwischen den Gebirgen «Montagne Noire» im Norden und den «Corbières» im Süden eingebettet ist. Hier weht der dominante Westwind (lokal «Cers» genannt), er trocknet den Morgentau und verschafft der Rebe ein gesundes Mikroklima.
Verkostungsnotiz
Kräftiges Dunkelrot mit violetten Reflexen. In der Nase schöne Aromen von schwarzen Früchten, begleitet von Noten süßer Gewürze und Vanille. Am Gaumen ist er dicht und intensiv, mit gut eingebundenen Tanninen. Zum Grillen, rotem Fleisch, Schmorgerichten und Eintöpfen.
